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Allergènes dans les produits japonais

La cuisine japonaise ne fait pas exception : la législation impose aux cuisiniers, boulangers, pâtissiers (bref, à tous les professionnels de l'alimentaire) d'indiquer quelque part une liste d'ingrédients allergènes qui pourraient faire partie de leurs préparations. Dans la cuisine japonaise composée principalement de riz et de fruits de mer, on retrouve assez peu d'allergènes invisibles, car celui qui est allergique au poisson voit très bien le poisson dans son sushi ! Ceci Read More