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Category Archives:Nutrition

Sucreries et japon : Un bon mélange ?

Le Japon est un pays qui consomme peu de sucre comparé aux pays Européens. En effet, les sucreries comme les bonbons sont des produits récents. Pour ce nouveau venu dans la culture japonaise, il ose toutes les formes bizarres et originales mais aussi sur les goûts et les couleurs des paquets ! Les bonbons se sont adaptés à la mode japonaise ! À ce phénomène, on peut ajouter malheureusement le suremballage, un problème phare du Japon où tout est une question d’apparence et de Read More


Que mangent les Japonais ? Les habitudes alimentaires au pays du Soleil Levant

Non, ce que vous achetez dans le rayon exotique du supermarché ne correspond pas à ce que mange un japonais lambda tous les jours. Non, les japonais ne mangent pas que des mochis au dessert. Non, la préparation de leurs plats ne tournent pas qu'autour de l'éternelle salade de chou ou des nouilles précuites à réchauffer au micro-onde. Ce genre de nourriture est considérée comme du fast-food, voire de la nourriture à la consommation exceptionnelle, dans ce pays féru de beauté Read More


Mode d’emploi : une soirée sushis réussie

Envie de manger plus sain ? Pourquoi ne pas prévoir une soirée sushis entre ami(e)s ? La gastronomie japonaise : une soirée réussie !   Pourquoi la gastronomie japonaise ? Parce que les sushis, makis et autres mets japonais sont peu gras (au moins si vous ne mangez pas de tempura), ils sont aussi riches en glucides, en protéines, en oméga 3 et 6 (à base de fruits de mer et de poissons), de magnésium, de calcium, et de phosphore. Soit, ils sont bons pour notre santé. Bien Read More


Nouveauté culinaire : les sushis donuts

   La société du XXIème siècle, une société qui se veut de plus en plus cosmopolite... et c'est réussi, notamment dans la branche culinaire. En effet, en France, les restaurants chinois ou indiens font de l'ombre aux restaurants dits "traditionnels", de cuisine française ou encore aux brasseries et bistros parisiens.  Mais surtout... La cuisine japonaise est en plein essor grâce au phénomène sushi. L'empire sushi contre attaque     Les sushis font de nombreux heureux : il y Read More


Sukiyabashi Jiro : l’expérience d’une vie.

Sukiyabashi Jiro (すきやばし次郎)        Il y a des restaurants dans le monde qu'il ne faut pas rater, et offrent une expérience des plus grandioses. Sukiyabashi Jiro, est un des plus grands restaurant de Sushi au monde, 3 étoiles Michelin au compteur, le tout mené par son chef qui n'est autre que Jirô Ono, considéré comme un des meilleurs maîtres sushis au monde. Situé dans le quartier de Ginza à Tokyo, nombreuses personnalités politiques y font régulièrement Read More


La consommation de sushis : Bonne ou mauvaise idée ?

Les sushis ont la côte aujourd'hui, que ce soit dans la grande gastronomie ou la grande distribution, ils se vendent comme des petits pains, mais d'où viennent-ils et quels sont leurs réels effets sur notre santé ? Petite rétrospective. C'est le plat préféré des Japonais, apparu d'abord en Chine puis immigré vers le Japon, il a subi quelques mutations dans le temps, notamment sur sa présentation. Celui que nous connaissons aujourd'hui est une version fast-food des véritables Read More


Un régime à Sushi Strasbourg

Un sentiment plus rapide de satiété Au Japon, les portions alimentaires sont plus petites. Elles sont conçues pour rassasier en un minimum de bouchées. Les Japonaises ont pris l’habitude de manger des petites portions de légumes, ainsi elles privilégient les légumes riches en fibres tels que les radis, les algues, les choux, les champignons, ... Les fibres sont connues pour apporter rapidement un sentiment de satiété. Le konjac a la particularité d’être riche en eau et en Read More


Des sushis anti calories

Des sushis pour combattre les calories ? L'idée fait son chemin. Le Dr Rachel BELLER a récemment publié un ouvrage qui a fait un tollé dans le milieu de la diététique, en laissant entendre que les sushis étaient aussi nocifs pour la santé que les hamburguers en raison de leur quantité de glucide ! Selon elle, ce surplus de calories est causé par le manque de poisson dans le sushi compte tenue de la proportion de glucides apportés par le riz, l'avocat, la Read More


Allergènes dans les produits japonais

La cuisine japonaise ne fait pas exception : la législation impose aux cuisiniers, boulangers, pâtissiers (bref, à tous les professionnels de l'alimentaire) d'indiquer quelque part une liste d'ingrédients allergènes qui pourraient faire partie de leurs préparations. Dans la cuisine japonaise composée principalement de riz et de fruits de mer, on retrouve assez peu d'allergènes invisibles, car celui qui est allergique au poisson voit très bien le poisson dans son sushi ! Ceci Read More