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Monthly Archives:février 2016

Est-ce que les sushis font toujours recettes ?

La folie du sushi sur le déclin ?   La folie sushi a débarqué en France dès le début des années 2000, comme un véritable ras-de-marrée, le succès a été tout de suite au rendez-vous. Diététique, bon, à la présentation sobre et belle, cette petite nouveauté sur le sol français a ravi tout le monde. Mais voilà une dizaine d'années après, les choses se gâtent ! Après une effervescence d'apparitions de restaurants de sushis, aujourd'hui beaucoup moins demandés, ce Read More


Sukiyabashi Jiro : l’expérience d’une vie.

Sukiyabashi Jiro (すきやばし次郎)        Il y a des restaurants dans le monde qu'il ne faut pas rater, et offrent une expérience des plus grandioses. Sukiyabashi Jiro, est un des plus grands restaurant de Sushi au monde, 3 étoiles Michelin au compteur, le tout mené par son chef qui n'est autre que Jirô Ono, considéré comme un des meilleurs maîtres sushis au monde. Situé dans le quartier de Ginza à Tokyo, nombreuses personnalités politiques y font régulièrement Read More


La consommation de sushis : Bonne ou mauvaise idée ?

Les sushis ont la côte aujourd'hui, que ce soit dans la grande gastronomie ou la grande distribution, ils se vendent comme des petits pains, mais d'où viennent-ils et quels sont leurs réels effets sur notre santé ? Petite rétrospective. C'est le plat préféré des Japonais, apparu d'abord en Chine puis immigré vers le Japon, il a subi quelques mutations dans le temps, notamment sur sa présentation. Celui que nous connaissons aujourd'hui est une version fast-food des véritables Read More


« Le bouddhisme Zen et l’art des sushis, de la Chine au Japon »

Le bouddhisme Zen a été introduit au Japon dès le 13e siècle. Il s'est rapidement propagé sur l'ensemble du territoire nippon. Petite rétrospective, le Zen est une branche du bouddhisme né en Inde tout d'abord, avant de se développer en Chine sous le nom de chan. Et c'est à travers les migrations que le zen a pu se propager jusqu'au Japon pour ensuite devenir très Read More


Les sushis, aussi calorique que les Hamburgers ?

  C'est ce que prétend une nutritionniste américaine du nom de Rachel Beller, auteure notamment de « Manger pour perdre, manger pour gagner » sorti en 2012. Très surprenant lorsqu'on connaît l'habitude des centenaires japonais à manger des sushis, et la réputation de la culture nippone à abriter les doyens de l'humanité et son alimentation plutôt équilibrée favorisant l'espérance de vie. Mais pourquoi les sushis seraient-ils si caloriques ? Elle explique par exemple Read More


L’importance des sushis frais

C’est quoi l’anisakiase ? Anisakis spp ou ver du poisson cru, est un ver parasite marin (comprenant plusieurs espèces : A. pegreffii, A. physeteris, A. schupakovi, A. simplex, A. typica, A. ziphidarum), il a la particularité d’évoluer et de muter, en fonction des différents hôtes qu’il aura contaminés et colonisés lors du parcours de la   chaine alimentaire. Lorsqu’il infecte les poissons, il peut avoir une forme enroulée comme un tire-bouchon. Déroulé, ce Read More